Momentos que cautivan los sentidos y dejan huella.
Nuestra propuesta nace del deseo de ir más allá de simplemente saciar el apetito, creando momentos que cautiven los sentidos, toquen la memoria y despierten emociones genuinas.
Inspirados en la riqueza de la cocina colombiana —diversa, auténtica y llena de tradición— diseñamos un menú que celebra la esencia de nuestras regiones, reinterpretándola con un enfoque contemporáneo y elegante.
José Pabón.
Chef de autor.
Chef colombiano dedicado a crear experiencias gastronómicas integrales para eventos sociales y corporativos. Mi cocina no se limita a un estilo: es artística, contemporánea y construida para generar momentos memorables.
Mi filosofía se basa en la experiencia sensorial, la presentación impecable, la calidad absoluta de los ingredientes y un profundo respeto por las raíces y productos de Colombia.
"Cada plato es un instante. Mi trabajo es hacer que ese instante se recuerde."
Producto, técnica y narrativa.
Trabajamos con productores locales, técnicas contemporáneas y un cuidado obsesivo por el detalle. Cada evento se diseña desde cero — del menú al montaje — para que la experiencia se sienta única, no replicada.
Bodas
Eventos corporativos
Celebraciones privadas
Experiencias a medida
Estaciones en vivo
Cocina contemporánea
Momentos de cocina viva.
Eventos reales, platos firmados y la cocina sucediendo. Toca cualquier imagen para ampliarla.
Nuestra carta.
Una propuesta viva, diseñada a la medida de cada evento. He diseñado dos cartas que se ajustarán a tus necesidades.
Cocina colombiana reinterpretada con un enfoque contemporáneo y elegante, diseñada para hacer de tu día un recuerdo memorable.
Entradas
Timbal de plátano macho
$18.900Puré de plátano pintón coronado con camarones tigre en salsa achiotada de coco y pimentones.
Montadito criollo
$14.900Puré de papa criolla y plátano maduro, guacamole y tocineta crocante.
Acevichado sinuano de pesca blanca
$26.000Pesca de temporada en leche de tigre aderezada con suero costeño.
Coctel de chicharrón
$19.400Chicharrón crocante en salsa agridulce de tomate, cebolla morada y limón.
Langostinos al coco
$23.700Langostinos apanados en panko y coco, salsa de uchuvas y maracuyá.
Ensalada del huerto
$10.900Mix de lechugas, cherry, parmesano, maíz tostado y aceite de oliva.
Ensalada de la casa
$12.900Lechugas y espinacas, fresas, uvas, queso feta y frutos secos con vinagre balsámico de agraz.
Fuertes
Posta cartagenera
$60.000Posta de res en cocción lenta con salsa de panela, arroz cremoso de coco y almendras, buñuelos de yuca rellenos de suero y reducción de kola romana.
Sobrebarriga en salsa criolla
$48.000Sobrebarriga tierna glaseada con hogao cafetero y arroz apastelado de plátano maduro.
Morrillo en salsa de quesos
$50.000Morrillo de res en cocción prolongada con salsa de quesos y puré de plátano maduro.
Lomo de cerdo en salsa de uchuva
$38.000Lomo dorado y jugoso bañado en salsa de uchuva con papitas criollas.
Pollo a la crema y espinacas
$36.000Pechuga en salsa cremosa de espinacas, tomates deshidratados y puré cremoso de papa.
Lomo de res a la pimienta
$47.000Lomo en salsa de pimientas tostadas sobre puré sedoso de papa y espárragos salteados.
Pescado a la menier
$42.000Pesca de temporada en salsa sedosa de mantequilla, ajo y perejil, arroz de coco y vegetales.
Arroz atollado
$37.000Arroz cremoso vallecaucano con cerdo, pollo y vegetales, chicharrón, morcilla y plátano maduro.
Risotto de quinoa al azafrán (vegetariano)
$40.000Quinoa cremada en mantequilla, vino y parmesano con mix de frutos secos.
• Mínimo 12 personas por servicio. Reserva con 50% del valor de la cotización (30% en bodas).
• Transporte desde $80.000. Menaje opcional $5.500 p.p. ($10.000 con cristalería). Servicio $180.000.
• ¿Tienes un menú en mente que no ves aquí? Cuéntanos tu idea y la hacemos realidad.
La voz de quienes ya vivieron la experiencia.
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@josepabonchef
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